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名優特産

  雲渡桃雕
  泗阳是中国民间(桃雕)艺术之乡。雲渡桃雕是省非物质文化遗产。泗阳古称桃源县,县内有桃园镇、桃源滩、桃源祠、状元墩。状元墩上下都是桃树,花开时节,遍地火红。有诗赞曰“年来淮上状元墩,墩外桃花不计村。莫道避秦还有地,愿从花里叩柴门。”雲渡桃雕已有300多年的历史,经过代代相传、不断延续,雕刻技法日臻精湛,其种类包括浮雕和镂雕,方法分为粗雕、中雕和细雕。粗雕只具大致轮廓;中雕线条分明,局部镂空;细雕玲珑剔透,栩栩如生。雲渡桃雕被当地百姓赋予了“避邪纳福”的文化内涵,广泛用于婴儿配饰、男女手串、家庭装饰等方面,深受广大群众喜爱,具有较高的艺术价值和审美价值。请来专家与当地老艺人一起研究出十二生肖、十八罗汉、猴子背鱼、熊猫啃竹等多种艺术造型。

  泗陽膘雞
  膘雞是泗陽著名特産之一。農家婚喪喜慶,多以膘雞作爲“頭景”上桌,客人評論廚師手藝如何,也都是以膘雞的制作爲標准。膘雞制作相當講究,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、澱粉,用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻,然後攤在百葉上,厚約一寸厚,再用肥豬肉糊與去皮的山藥糊、雞蛋清、蔥白、澱粉等攪拌均勻後攤在其上,厚約半寸。做好後將其放入蒸籠,蒸熟後,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜蔥等佐料,青、紅、白三色相映,甚是美觀。膘雞上桌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,嬌嫩爽口。

  泗陽酥雞
  乾隆十八年間,仲夏季節,乾隆皇帝率皇家船隊沿京杭運河南巡,浩浩蕩蕩,威風凜凜。沿途府縣,盛情迎駕。船隊到達泗陽騾馬街南碼頭,乾隆坐在船頭上,向北一看,街上車水馬龍,兩邊黛瓦粉牆,酒旗飄飄,好一個人間仙境,遂令船靠岸。縣內各官、紳士聞訊健步迎駕,盛情接風洗塵。早已吃膩了龍肝鳳膽的乾隆皇帝一看滿桌的珍禽佳肴,非常生氣地說:“朕九五之尊,山珍海味,業已乏味也。”這時一個地方紳士想起了一個鄉間土廚常會自制土菜,花樣翻新,于是,他派人把這個土廚子找來,要求他做一道不葷不素,油而不膩,酥松香爽,外層如同油炸過的紅肉,內層瓤酥味香,又似面餅,做熟後放入菜裏燴燒不散不化。這個姓劉的土廚子認真地想了想,時間不長就想起了主意。他把豬的精瘦肉和削皮後的山藥剁成糊,加入面粉、鹽、蔥、姜、蛋清等進行攪拌,然後做成巴掌大的糊團子,放在熱油鍋裏炸熟後,撈出油鍋,形狀如同大鐵餅。冷卻後,切成平行四邊形小塊,放在菠菜裏燴燒,不等菠菜熟透,迅速裝入碗裏。乾隆皇帝看到碗裏紅綠相間的這道菜,食欲頓生,吃了一口酥雞,大加贊賞,問及菜名,這位土廚子隨口應答:“酥雞”。

  洋河藍色經典
  洋河藍色經典是江苏泗阳洋河酒厂于2003年8月推出的高端品牌。洋河在总结、提炼出一整套绵柔型白酒特征、优点、工艺要求、微量成分等系统理论之后,终于让“洋河藍色經典”从他们手中跃然而出。“蓝色经典”商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标,这是江苏泗阳洋河酒厂继“洋河”2002年获中国驰名商标后,又一商标获得国家级认定。洋河大曲,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。

  泗陽十大碗
  泗陽十大碗在民间已经流传几百年了。在以前,由于经济水平低,泗阳人餐桌上是看不到盘子的,桌子上放着的全部都是大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。十大碗是指六碗四汤,“六碗”通常是:红肉、白肉、酥鸡、膘鸡、千张卷、扣千张;四汤:针金菜汤、鸡蛋汤、肚丝汤、肉圆(八个,一人一个,跨拐的小孩没有)汤。“八碟”是指喝酒时的八个冷盘,通常有:干切猪肝、干切牛肉、猪耳朵、白斩鸡(或干切猪瘦肉)、小干鱼(油炸)、鸭蛋(一切四瓣)、虾片、花生米。菜品一般视办桌席的人手头情况而定,还有以苹果片、橘子瓣来做“碟子”的。

  禦珍酒
  1915年,御珍酒在南洋劝业会上一举夺得巴拿马国际金奖。 2004年7月,42°、46°御珍酒被中国食品工业协会白酒专业委员会授予“中国白酒质量优秀产品”称号;同年3月,御珍酒被江苏省消费者协会评为省级“推荐商品”;2005年3月,45°浓香型“百年御珍”酒被指定为“人民大会堂宴会专用酒”;2006年2月,御珍商标又被认定为江苏省著名商标;3月,公司被评定为省级诚信单位,2006年9月御珍酒被确定为“中华婚宴首选品牌”。

  穿城大餅
  餅大而厚,中間厚度可達八寸,重達十五斤。穿城大餅烙制技術特殊也特殊,烙制大餅不用平底鍋,用的是圓底鐵鍋,烙出的餅才能中間厚邊口薄些。烙的火必須用木柴文火,所以一塊餅從入鍋到烙熟,得三柱香的工夫。烙餅人必須有耐心,才能達到餅熟而不焦的效果。穿城流傳俗語叫"性急烙不得大餅"。

  八集小花生
  八集小花生是泗陽名特産之一。因産于江蘇省泗陽縣八集鄉,而得名。八集土地大都屬于砂質壤土,利于花生,特別是小花生的成熟、收獲,日夜溫差多,對于花生的生長、結果都具有非常重要的作用,造就了八集花生的優異品質。八集小花生殼薄,肉嫩,口感好,富含鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素,含油量高達40%-43%。經過炒制,具有白、香、甜、脆的特點。1999年,“八集小花生”成爲注冊商標,産品暢銷大江南北。

  蘇絲絲綢
  江蘇蘇絲絲綢股份有限公司前身爲上海中孚絹紡廠,始建于1923年,1960年由上海遷至泗陽。公司是集絲綢家紡服飾、絹紡、混紡、混色紡、織綢、萬畝蠶桑基地和近三十個蘇絲專賣店、代理店爲一體的大型貿工農綜合性企業。是中國絲綢家紡十大品牌企業,中國紡織服裝企業500強、中國絲綢行業前10強。産品質量處于國內乃至國際同行業領先水平;産品在內銷的同時,還銷往日本、韓國、歐洲、印度、印尼、中東、東南亞和香港等二十多個國家和地區。

  新袁柳編
  新袁柳編是新袁及其周边乡镇的一种传统手工编织技艺。柳编采用杞柳为原料,主要技法有平编、纹编、勒编、砌编、缠边五种。柳编制品以造型美观、花样繁多,简便实用而普遍被当地群众作为生产生活、家居装饰用品。随着编制技艺的日臻完善,新袁柳编也由最初的粗加工演变为精加工,同时,也由乡亲邻里相互馈赠之物转变为市场销售产品。它无毒、卫生、精致、美观,产品远销美国、德国、日本等十几个国家和地区。

  車輪餅
  車輪餅为苏北地区的一种特色食品,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等,经高温油炸而成的馅饼。盛产于桃源县和洋河等乡镇。这种饼,吃起来不但香酥脆甜,且有响声。车轮饼为油炸食品,需热食,酥脆香甜,色泽金黄,口感细腻。是泗阳筵席上不可或缺的一道菜。

  洪澤湖水産
  洪澤湖是中國第四大淡水湖。泗陽縣位于洪澤湖北部,成子湖西部,總水面積65萬畝,其中,養殖水面30萬畝,泗陽的水産養殖有著得天獨厚的條件。泗陽水産品總産量6萬噸,洪澤湖螃蟹,成子湖青蝦,小龍蝦,小銀魚遠銷全國各地。

  丁莊大菜
  产于江苏泗阳三庄乡。《泗阳县志》记载:“金针菜,一名黄花菜,又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟,曝干,销售 甚广。”丁庄大菜能有这样的名气,民间传说与神医华佗有关。泗阳优种“大乌嘴”黄花菜就有很多优点,它分蘖快,栽后三四年即进入盛产期。其 花莛粗壮,高达一米三,五个分杈较长。“小满”出莛,“芒种”盛蕾,“夏至”开始采收。 采收期约50天。花蕾大,长十二厘米,色泽黄绿,嘴尖而有较大的黑紫色斑块,故称“大乌嘴”。其干制率和产量也优于一般品种。1910年,丁庄大菜曾参加南洋劝业会展销,极受欢迎。1987年,在江苏甲级黄花菜质量评比中,丁庄大菜以99.7的总分名列群芳之冠。

  泗陽白酥梨
  江蘇省泗陽縣泗陽白酥梨果實大型,平均單果重350克,最大的達1500克,果實近圓柱形,果皮黃色,稍帶淺褐色,充分成熟爲金黃色,果點雖小但密而明顯。其果果心小,果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道濃甜而香。果實中含有糖類、有機酸、礦物質和多種維生素,營養價值很高,可溶性固形物11.2-15%,品質上等。白酥梨果實采收時間長,從八月中旬開始,一直可采到十月中旬,無落果現象。果實亦較耐貯藏,一般可貯至次年3-4月。除生食外,還可加工成果酒、梨膏、果脯和罐頭等,梨汁、梨膏有很好的去熱清痰、止咳潤肺等功能,是食品工業和醫藥工業的重要原料。該品種産量高而穩,既好吃又好看,市場銷售也好。在1996年、1999年省級兩次評比中,泗陽白酥梨榮獲省優質果品稱號。成年大樹平均單株産量一般在200公斤左右,最高單株産量超過350公斤。經濟效益高,市場價格高于其它品種。

  王集小團餅
  王集小團餅,又称“月亮饼”,是江苏省泗阳县王集镇的特色食品其加工原料是小麦面粉,直径约15厘米,厚度约3、4厘米,价格和普通大饼差不多,但以其色、香、味俱佳而闻名遐迩。

  新袁羊肉
  新袁羊肉是江苏的一道汉族名菜。新袁,清初称仁和镇。当年乾隆皇帝下江南,途经京杭大运河新袁,时逢晌午,他即兴下船,放眼望去,一幅“风吹草地见牛羊”的画面,顿感心旷神怡,决定在此“进膳”。地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦,脱口而出:“此乃人间美食,仁和羊肉甲天下也。”从此,新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下,香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。新袁羊肉有“四绝”,一是质优味美;二是四季皆宜;三是食其系列;四是烹艺独特。尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。由于羊肉膻味较大,大部分地区一般在冬季吃羊肉,并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。至于夏季,不要说吃,就是提到羊肉二字,似乎已觉膻味穿鼻。但在新袁,夏季吃羊肉已不是神话。香嫩适口的羊肉,你连半点膻味也尝不出来。到新袁,只有尝过夏令羊肉,才算不虚此行,更不要说“夏天羊肉能吃吗”这类“外行话”。 提到“新袁羊肉”已经不是简单概念的“肉”了,而是“羊系列”。从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法,“羊系列”已有30多道。